Otet de mere

OTETUL DE MERE!

Oțetul din cidru de mere este practic cidru de mere supus fermentației. Prima etapă de fermentare are loc prin adăugarea drojdiei care transformă zaharurile din mere în alcool. Ulterior, în prezența bacteriilor nou-formate (specia Acetobacter), alcoolul este transformat în acid acetic, principala substanță ce intră în compoziția oțetului din cidru. Întregul proces durează aproximativ 30…